醤油、豆豉、酒、大蒜、生姜で煮込んだ、いろんな部位を入れた牛もつ煮込み。甘くしていないのでお酒のつまみにバッチリ。

小分けしておいたのを、コンロ直火で温めて熱々。旨い。日本酒がすすみ過ぎる。