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八戒さんで半チャンラーメンセット。 チャーハンは町中華王道の味付け。 ラーメンはあっさり醤油スープ。 釜焼き焼豚。 極細縮れ麺。 完成されたバランスで旨い。
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自家製中華そば完成。 チャーシュー、メンマ、ゆで卵、スープ、かえしなども手作り。具材は大事ですね。 麺は全粒粉入り中太麺をチョイス。 旨い。
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菜広さんでレバニラ定食。半熟茹で卵サービス。 かなり前から気になっていた年期が入った町中華。 旨い。
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ラーメン店さんのチャーシュー作りました。調理前2.8kgの肩ロースブロック肉（ダニッシュクラウン）にて。春なので新規の醤油かえしも。並ラーメンだと30杯分位なのでデカいです。
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久々の壱角家さん。それも修善寺店。 麺かため、ほうれん草増し、サービスライス。 刻み玉ねぎも酢生姜もサービス、食べごたえある麺も旨い。
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中伊豆に来ました。風も温泉も気持ちいい。 桜は綺麗に満開です。
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津南町で町中華といえば老舗の東京飯店さんです。定番の醤油ラーメンと餃子、ビールをいただきました。 魚介も感じる濃厚醤油スープ。 自家製の極細麺が適度にスープを吸って旨い。チャーシューは3枚も入ってました。 餃子はモチモチの皮にお肉だくさんの餡がぎっしり詰まって、一口かむとジューシーさと旨味が溢れて... 続きをみる
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天天有台場店さんで鶏白湯ラーメンセットをいただきました。 濃厚な鶏白湯スープに細麺と九条ねぎの相性はバッチリ。 餃子も美味しい。
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本日は大井町の武術家さんで朝らー。 うすめ、ほうれん草増し＋中ライス。 旨い。
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本日は少し遠出して、十日町市の十日町家さんでラーメンかため、ほうれん草増し。 このエリアでは貴重な家系のお店。日曜祝日は11時から14時までの3時間のみ営業。旨い。
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つるし釜焼き焼豚をもも肉で仕込み中。 この業務用ツールで吉村家さんや王道家さんの燻煙チャーシューが作れます。 火加減これ位で1.5h。出来たてを醤油に1ｈに漬けて完成。"自家製かえし"もできます。
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鶏もつ煮込みを作りました。 しっかり下処理した後に、生姜たっぷりの出汁で煮込み。 旨過ぎる。
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本日のランチは大桜荏田店さんで、ラーメンうすめ・小ライス。 店内炊きの濃厚豚骨スープ。 麺も自家製で旨い。
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天ぶり腹身柵を仕入れて、早速刺身にしました。 素敵な脂のりで最高のおつまみ。 旨い。
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きむら初代さんで塩らーめん大盛り。 スープの旨味に中太の卵麺。 麺のコシもバッチリで旨い。
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武蔵家東名川崎店さんで朝らー。 ラーメンかため薄め、ほうれん草増し、小ライス。 やはり旨い。
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朝食は、納豆まぜのっけ丼を作りました。 オクラ、納豆、温泉卵、鰹ぶし、だし醤油。 ヘルシーで旨い。
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庭で牛タン炭火焼き。 天気も良いし、旨過ぎる。 おまけでラムチョップ。
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吉田家さん(＠川奈)でラーメン並盛普通＋ほうれん草増し＋小ライス。 デフォルトでキャベツがのってます。 六角家系譜の正統派横浜家系らーめん。旨い。
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今朝は吉野家お台場デックス店さんで、納豆牛小鉢定食のごはん大盛（無料）。415円（税込）とは、早朝からコスパと美味さが素敵すぎるよ。
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自家製チャーシュー作りについて思う事。 国産のお肉はもちろん旨くて大好きで、たくさん使ってますが、 主にラーメン用途でお家で多めに作る自家製チャーシューについては、 個人的にデンマーク産の冷凍肩ロースブロック肉が重宝しています。 DANISH CROWN。 肉と脂のバランス（肉多め）が良くコスパが... 続きをみる
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本日はきむら初代さんで味噌らーめん大盛り。 中太卵麺とコクのあるスープが旨いです。
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北海蛸刺し。塩・わさび・あまに油かけ。 噛めば噛むほど、旨い。
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伊東に来ました。桜も海もきれいです。温泉も最高。 散歩中に東海館さんから三味線と鼓の音色。風情がありますね。
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伊東の麺屋いでゆ商店さんで中華そば＋替玉。 さっぱりでも魚介の旨みがしっかり感じられる優しいスープに細縮れ麺。 スルスル食べられるので毎日でも飽きないでしょう。旨い。
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シンプル素焼きの熱々チーズポテトつくりました。 昼からビールでやめられない止まらない。 旨、過ぎる。
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ペッパーチキンステーキ焼きました。 タバスコをたっぷりかけて、旨い。
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新潟県の津南町はらんなかさんの雪下にんじんジュースを割材に使ったビアカクテル。津南町の素敵な温泉旅館「越後田中温泉 しなの荘」さんでご提供開始です。一度飲んでいただければ分かりますが、素晴らしく濃厚＆ほど良い酸味でリコピン豊富。雪見の温泉上がりに最高だよ。 https://tjniigata.... 続きをみる
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天然ブリの煮付け作りました。 ふっくら旨い。ごはんがすすむよ。
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埼玉高麗川風かしら串焼き作りました。 仕込みもバッチリ。 焼きの後にオリジナルな調合の辛味噌で和えます。旨い。
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2月の最終日は武蔵家東名川崎店さんで朝らー。 ラーメンかため薄め少なめ、ほうれん草増し＋小ライス。 たいへん美味しくいただきました。
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トラディショナルな作り方で、大分の日田焼きそばつくりました。 作り方には特徴があります。通販で購入したものではなく調査して再現です。 団子状にまとめた豚スライス肉を両面焼き、茹でた生麺を周囲に入れて両面をしっかり焼きます。一旦取り出し、フライパンにもやしとキャベツを入れてから、その上に一体化した豚... 続きをみる
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自家製ロースハム完成。 漬け〜塩抜き〜風乾〜冷乾〜低温調理くらいしか言えませんが、しっとり柔らかで美味い。
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本日は大井町の武術家さんで朝らー。 うすめ少なめ、ほうれん草増し＋小ライス。 酒井の麺はやはり旨い。
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牛イチボステーキ焼きました。 バルサミコベースのソースにて。旨い。
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GSR250の火入れ終了。 古いバイクですがきちんと手入れしています。 まだ走行8,500kmの極上の相棒です。 春は、近いよ。
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とんかつをダブルで。今回は厚めのトンカツ揚げました。 旨味を閉じ込めてジューシーな肉汁を溢れさせます。 ロースブロック肉をスライスして、お肉と脂の間をスジ切りし、常温に戻してから調理です。
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久しぶりに餃子つくりました。 家餃子は餡を自分好みに仕込めるのが良いですね。酢胡椒でいただきます。
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今日は寒いですね。（ブルブル）なので、野菜味噌うどん作りました。 栄養バランスばっちり、体も温まって旨い。
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武蔵家東名川崎店さんで朝らー。ラーメンかため薄め少なめ、ほうれん草増し、小ライス。 まん延防止期間の営業時間が、朝6時から夜8時までなので、混まずにゆったりと旨い。 やや細めの酒井の麺。 小ライスにはブラックペッパーとすりごまと豆板醤を。
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ジョンソンヴィルのグリラーオリジナル。 焼き上げてパックされているので、さっと温めればジューシーな肉汁が。 ボリューミーで旨い。
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生カツオのサルサソース作りました。 ペルー料理を参考にして、魚も野菜もレモン汁〆ベースが効いてます。 ソースの配合はオリジナルで。辛ウマ。
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フライドチキンを作りました。衣にはコーンフラワー使ってカリッサクッと。 シューストリングポテトと枝豆付き。 チキンにはタバスコ&マヨ。 アメリカン・ダイナー的なおつまみがビールにバッチリで。
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鰹出汁強めの煮物に辛子ニラ。 里芋が最高に旨い。 さっと湯通ししたにらを辛子味噌で和えました。
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海老卵炒め+豚生姜焼きによる白米キラーなおかずを作りました。 千切りキャベツもたっぷりと、旨い。
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アロスティチーニ(ラム串焼き)作りました。クレソンもたっぷりと添えて。クミンパウダーとピンクソルト、ナツメグ少々を混ぜたパウダーをつけていただきます。ビールと共にたまらなく旨い。
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帰りも良い天気で充実の温泉旅行でした。 雪道もあってスタッドレスタイヤのグリップもいい感じ。 次回はスキーかな。
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四万温泉に来ました。ホテルにチェックインする前に立ち寄り湯。 四万温泉のお湯は清らかで万病に効くそう。露天風呂から青空と清流を眺めて癒されました。
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昆布といしる出汁で白子鍋をつくりました。 雪が降ってて寒いですが熱々でコク旨です。
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昨晩仕込んでおいたおでんでフライング。今回は大根ではなく蓮根を入れてみました。しゃきしゃき食感がいいね。
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ニラチャーハンつくりました。 自家製チャーシューもゴロゴロ入れて。 旨い。
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本日は肉じゃがを作りました。 甘さをおさえた大人の味付け。 味が染みたじゃがいもホクホクでたまりません。
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本まぐろアラ煮丼つくりました。 温泉卵を割ると.... 熱々ごはんに、本まぐろアラ醤油煮のフレーク・きざみ葱・海苔・胡麻・胡麻油・温泉卵・マヨ・出汁醤油。 これぞ賄い飯。旨過ぎ。
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休日は黒毛和牛のステーキ焼きました。 表面をカリッと仕上げて、旨い。
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豚しそ巻きと梅干しオクラつくりました。 コクがあるのにさっぱりとジューシー。お酒にバッチリ合いますよ。 梅干しオクラがいい箸休めになってます。旨い。
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市場で仕入れた塩筋子で朝ごはん。 シンプルが旨過ぎる。
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しぶそばさんでわかめそばと別盛りでかき揚げ。 個人的にこの組み合わせが一番。
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煮物作りました。鰯つみれ、大根、こんにゃく、厚揚げ、椎茸、里芋。 鰹出汁でじっくり煮込んだ里芋は、やはり最強に、旨い。
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やげん軟骨串焼きました。コリコリ＆ジューシー。 日本酒少々と塩胡椒でシンプルに旨い！
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渋谷の老舗"鳥竹"さんのステキなTシャツをゲット！BBQ and キャンプで最高にイカすオリーブ色のアイテム。
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タンメン作りました。シャキシャキ野菜と自家製チャーシューで旨味倍増。
チャーシュータンメン作りました。 旨味が溶け込んだ塩味のさっぱりスープに自家製チャーシューとシャキシャキ野菜のコラボ。 旨い！
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豚バラ薄切り肉と大根の煮物作りました。 あっさり昆布出汁と塩、醤油、煮切り酒・みりん少々。大根葉も加えて日本酒に合いすぎて、旨い。 お肉はトロトロで...。これに自家製かえしを加えたつけ麺は、さぞかし美味いことでしょう。
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豚マヨwithイタリアンソルト。 付け合わせのもやし炒めも相まって、旨い。 たっぷり時間をかけて漬け込んだ2.5cm厚の豚ロース肉を焼き、マヨとイタソルでおつまみに。最高！
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醤油、豆豉、酒、大蒜、生姜で煮込んだ、いろんな部位を入れた牛もつ煮込み。甘くしていないのでお酒のつまみにバッチリ。 小分けしておいたのを、コンロ直火で温めて熱々。旨い。日本酒がすすみ過ぎる。
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本日のランチは、横浜市青葉区にある北海道らーめん「きむら初代」さんで、塩ラーメン大盛＋半ライス。ぷりぷりでコシもある卵麺も、旨い。 普通盛も大盛も同じ値段でうれしい。
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醤油チャーシュー麺作りました。しっとり仕上げた自家製薄切りチャーシューをたっぷりトッピングして、美味い。
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本日も寒いので豚汁仕込みました。八丁と信州味噌の合わせ。具材は豚バラ肉、ささがき牛蒡、大根、人参、こんにゃく、焼き豆腐、長ネギ。出汁もしっかりで、旨い。
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身がギュッとしたカツオの柵が売っていたので購入しました。脂乗りはそこそこですが、予想どおりのギュッ食感とさっぱりと日本酒に合う刺身は、旨い。
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自家製チャーシュー仕込みました。香味野菜と一緒に低温調理した豚ももブロック肉を、自家製の継ぎ足し熟成かえしに漬けて、キッチンペーパーで落とし蓋。一晩置いたらラーメン屋さんの本格チャーシューが完成します。
