つるし釜焼き焼豚を仕込み中

つるし釜焼き焼豚をもも肉で仕込み中。 この業務用ツールで吉村家さんや王道家さんの燻煙チャーシューが作れます。 火加減これ位で1.5h。出来たてを醤油に1ｈに漬けて完成。"自家製かえし"もできます。

天ブリ腹身柵を刺身にしました

天ぶり腹身柵を仕入れて、早速刺身にしました。 素敵な脂のりで最高のおつまみ。 旨い。

甘くない牛もつ煮込みが、旨過ぎる

醤油、豆豉、酒、大蒜、生姜で煮込んだ、いろんな部位を入れた牛もつ煮込み。甘くしていないのでお酒のつまみにバッチリ。 小分けしておいたのを、コンロ直火で温めて熱々。旨い。日本酒がすすみ過ぎる。

半チャンラーメンセット

八戒さんで半チャンラーメンセット。 チャーハンは町中華王道の味付け。 ラーメンはあっさり醤油スープ。 釜焼き焼豚。 極細縮れ麺。 完成されたバランスで旨い。

自家製中華そば

自家製中華そば完成。 チャーシュー、メンマ、ゆで卵、スープ、かえしなども手作り。具材は大事ですね。 麺は全粒粉入り中太麺をチョイス。 旨い。

レバニラ定食

菜広さんでレバニラ定食。半熟茹で卵サービス。 かなり前から気になっていた年期が入った町中華。 旨い。

ラーメン屋さんのチャーシュー作りました

ラーメン店さんのチャーシュー作りました。調理前2.8kgの肩ロースブロック肉（ダニッシュクラウン）にて。春なので新規の醤油かえしも。並ラーメンだと30杯分位なのでデカいです。

壱角家修善寺店さんで家系ラーメン

久々の壱角家さん。それも修善寺店。 麺かため、ほうれん草増し、サービスライス。 刻み玉ねぎも酢生姜もサービス、食べごたえある麺も旨い。

中伊豆の春

中伊豆に来ました。風も温泉も気持ちいい。 桜は綺麗に満開です。

新潟県津南町の老舗町中華 東京飯店さん

津南町で町中華といえば老舗の東京飯店さんです。定番の醤油ラーメンと餃子、ビールをいただきました。 魚介も感じる濃厚醤油スープ。 自家製の極細麺が適度にスープを吸って旨い。チャーシューは3枚も入ってました。 餃子はモチモチの皮にお肉だくさんの餡がぎっしり詰まって、一口かむとジューシーさと旨味が溢れて... 続きをみる

天天有さんで鶏白湯ラーメンと餃子セット

天天有台場店さんで鶏白湯ラーメンセットをいただきました。 濃厚な鶏白湯スープに細麺と九条ねぎの相性はバッチリ。 餃子も美味しい。

武術家さんで朝らー

本日は大井町の武術家さんで朝らー。 うすめ、ほうれん草増し＋中ライス。 旨い。

十日町家さんで家系ラーメン＠十日町市

本日は少し遠出して、十日町市の十日町家さんでラーメンかため、ほうれん草増し。 このエリアでは貴重な家系のお店。日曜祝日は11時から14時までの3時間のみ営業。旨い。

鶏もつ煮込みつくりました

鶏もつ煮込みを作りました。 しっかり下処理した後に、生姜たっぷりの出汁で煮込み。 旨過ぎる。

大桜荏田店さんで家系ラーメン

本日のランチは大桜荏田店さんで、ラーメンうすめ・小ライス。 店内炊きの濃厚豚骨スープ。 麺も自家製で旨い。

きむら初代さんで塩らーめん大盛り

きむら初代さんで塩らーめん大盛り。 スープの旨味に中太の卵麺。 麺のコシもバッチリで旨い。

豚しそ巻きと梅干しオクラつくりました

豚しそ巻きと梅干しオクラつくりました。 コクがあるのにさっぱりとジューシー。お酒にバッチリ合いますよ。 梅干しオクラがいい箸休めになってます。旨い。

筋子で朝ごはん

市場で仕入れた塩筋子で朝ごはん。 シンプルが旨過ぎる。

わかめそばとかき揚げ

しぶそばさんでわかめそばと別盛りでかき揚げ。 個人的にこの組み合わせが一番。